¿Qué es un manómetro para envases? Guía de la medición de la presión y el vacío en botellas y latas

Un manómetro para envases mide la presión o el vacío dentro de una botella, un frasco o una lata cerrados. Las bebidas carbonatadas y los vinos espumosos están bajo presión, mientras que muchos alimentos se envasan al vacío. En ambos casos, la presión interna indica si el producto se llenó y se cerró correctamente, por lo que los manómetros de presión y vacío son herramientas básicas en los laboratorios de bebidas, alimentos y vinos.

¿Cómo funciona un manómetro para envases?

El envase cerrado se perfora con una aguja que sella alrededor del orificio, para que no escape gas, y la aguja se conecta a un manómetro. La presión del espacio de cabeza se lee directamente, como valor positivo para la presión o negativo para el vacío.

Modelo de banco: la muestra se coloca bajo el medidor y una palanca baja el cabezal de perforación. El PVG-D de AT2E mide de -1 a 6 bar con una resolución de 0,001 bar.

Modelo portátil: el medidor se fija bajo el cuello de la botella y su aguja perfora la tapa sin fugas. Es el principio del PVG-P de AT2E.

Modelo de bolsillo: la aguja se clava a mano en la tapa o en la lata, como con el PVG-S de AT2E.

Afrómetro: un manómetro para vinos espumosos, que suele perforar el corcho y el bozal, o la tapa corona, para comprobar la presión durante o después de la segunda fermentación.

Aplicaciones principales

Bebidas carbonatadas: comprobar la presión interna de botellas y latas.

Alimentos en frascos y latas: comprobar el vacío de los productos envasados al vacío.

Vinos espumosos y sidras: comprobar la presión durante la segunda fermentación y después del degüelle.

Vinos tranquilos: comprobar la presión y el vacío en botellas cerradas con corcho.

Comportamiento de los envases: aplicar un vacío o una presión determinados a una botella vacía para comprobar cómo se deforma.

Conceptos clave: presión manométrica, temperatura y precisión

Presión manométrica: los medidores para envases indican la presión respecto al aire ambiente. Un vacío aparece como un valor negativo, que nunca puede ser inferior a unos -1 bar, la ausencia total de aire.

Temperatura: la presión de un gas aumenta con la temperatura y, en una bebida carbonatada, además sale más CO2 del líquido cuando se calienta. Una lectura de presión solo tiene sentido con su temperatura: por eso el contenido de CO2 de una bebida se calcula a partir de ambas, como se explica en nuestra guía de los medidores de CO2.

Precisión: los medidores analógicos suelen ser menos precisos que los digitales. En la serie PVG de AT2E, el PVG-A analógico tiene una precisión de ±2,5 % F.S., y el PVG-D digital de 0,5 % F.S.

Unidades: la presión se expresa en bar, mbar, kPa, MPa, psi o kgf/cm², y el vacío a menudo en inHg o mmHg. El PVG-D muestra todas estas unidades.

Un medidor de presión de llantas

Revisar la presión de una llanta es una versión conocida de la misma medición. Si apoya el medidor bien derecho sobre la válvula, marca la presión; si lo apoya mal, el aire se escapa y la lectura es demasiado baja. Si revisa las llantas después de un viaje largo, la presión es más alta que por la mañana, porque el aire del interior se ha calentado.

Un manómetro para envases enfrenta las mismas dos trampas: las fugas en el punto de perforación y la temperatura. Una aguja hermética y una lectura tomada a una temperatura conocida hacen que los resultados sean comparables de una muestra a otra.

Calibración del manómetro

Los manómetros de presión y vacío se verifican con un indicador de referencia certificado:

1. Conectar el manómetro y un indicador de referencia certificado a la misma alimentación de presión, por ejemplo en el banco de calibración CDP-1 de AT2E.

2. Aplicar varias presiones en todo el rango y comparar las dos lecturas; verificar del mismo modo los vacuómetros con una fuente de vacío.

3. Registrar las desviaciones y ajustar o reemplazar el manómetro si superan el límite aceptable.

Comprobar el cero a presión atmosférica antes de una serie de mediciones, y mantener la aguja y su junta en buen estado: una junta desgastada deja escapar el gas o entrar el aire, y acerca la lectura a cero.

Manómetros de presión y vacío de AT2E

Los manómetros de AT2E cubren bebidas, alimentos y vinos, desde el banco del laboratorio hasta la bodega:

• PVG-A / PVG-D: manómetro de banco de presión y vacío para latas y botellas; el PVG-D digital mide de -1 a 6 bar con una precisión de 0,5 % F.S., el PVG-A analógico mide vacío (-1 a 0 bar) o presión (0 a 6 bar); versión PVG-DS para tapas deportivas.

• PVG-P: manómetro portátil de presión o vacío fijado en la botella, cuya aguja perfora la tapa sin fugas.

• BVPT-1: banco de prueba de vacío y presión para botellas, de -1 a +6 bar, para aplicar un vacío o una presión objetivo y comprobar la deformación de la botella.

• CDP-1: banco de calibración de 0 a 8 bar para indicadores analógicos y digitales.

• Afrómetro para corcho: para botellas de vinos espumosos y sidras cerradas con corcho y bozal, después del degüelle; manómetro de acero inoxidable de 0 a 10 bar.

• Afrómetro para tapa corona: para botellas cerradas con tapa corona durante la segunda fermentación; corona de 26, 29 o 36 mm, o tapa de rosca.

• Afrómetro simplificado: para botellas de vinos tranquilos cerradas con corcho; comprueba la presión y el vacío, de -1 a +1,5 bar en versión estándar.

• Afrómetro permanente: permanece en el cuello para seguir la presión durante toda la segunda fermentación.

Conclusión

La presión dentro de un envase cerrado no se ve, pero dice mucho: si una bebida está bien carbonatada, si un frasco ha conservado su vacío, cuánto ha avanzado la fermentación de un vino espumoso. Una perforación sin fugas, una lectura a una temperatura conocida y un manómetro verificado con una referencia certificada hacen que ese valor sea confiable.

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